Sękacz jest tradycyjnym wypiekiem pogranicza polsko – litewskiego. Tradycyjnie pieczone nad otwartym ogniem. Dzisiaj możliwe do wykonania w domu.
Składniki: 6 jaj, 200 g masła, 100 g cukru, 50 g mąki pszennej, 50 g mąki ziemniaczanej, 100 g cukru, 3 łyżeczki cukru waniliowego. 100 g cukru pudru.
Sposób przygotowania: Jaja rozbijamy w taki sposób, by oddzielić białka od żółtek. Masło ucieramy z cukrem waniliowym i cukrem pudrem dodając po jednym żółtku w czasie miksowania. Mąkę ziemniaczaną i pszenną mieszamy przesiewając i stopniowo dodając do ubijanej masy. Całość miksujemy. Białka ubijamy na sztywno dodając szczyptę soli i stopniowo dozując do niej cukier. Obie masy łączymy i delikatnie mieszamy.
Ciasto pieczemy w tortownicy na papierze do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 5 minut. Na tak upieczoną warstwę nakładamy kolejną i powtarzamy pieczenie.